加多加多 (Gado-gado)

作者: 梁芙蓉

我最喜歡的印尼菜是加多加多(Gado-gado),它是印尼爪哇島貝大威(Betawi)族的美食。

印尼人很喜歡在菜上放醬料來配飯吃,加多加多是用各種各樣洗淨燙熱的蔬菜,包括: 高麗菜、空心菜、豆芽、黃瓜片、油豆腐、玉米、馬鈴薯、長豆、天貝、冬瓜、苦瓜、紅蘿蔔、水煮蛋等。首先,將所有的材料放在盤子裡,再淋上特製的花生醬拌均,最後,撒上炸紅蔥、樹子餅或炸餅,就完成了。花生醬的做法是把花生炸香後磨碎,加棕櫚糖、蝦醬、紅蔥、蒜頭、鹽巴、萊姆汁、檸檬,製成濃郁的花生醬汁,香濃帶酸甜的味道。好吃的加多加多,除了使用新鮮的蔬菜以外,花生醬可以說是加多加多的靈魂,所以若花生醬做得不好,就會影響到加多加多的味道。平常我們吃加多加多的時候也配米粽或白飯。

印尼人喜歡吃口味比較重的食物,特別是辣的味道。由於許多人習慣把花生醬加上辣椒,因此他們的加多加多吃起來有香濃帶酸甜辣的味道。不過也有一些人不喜歡吃辣,我是不愛吃辣的人,所以,點餐時,一定要說「不要辣!」

在台灣的時候,有一次,為了慶祝印尼國慶日,我跟朋友們做加多加多。因為在台灣找不到所需要的材料,所以我們只能用在印尼店買得到的材料去做,結果,果然還比在台灣賣的更好吃,只不過沒有在印尼賣的那麼好吃,感覺上真少了印尼的味道。雖然如此,我們還是非常高興又興奮,也給自己打很高的分數,後來把加多加多拍下來,然後將照片放在臉書上,沒多久就很多朋友按讃)。想起那天的事情,真令人懷念,我很期待有機會再做一次,到底時麼時候能實現呢?

總而言之,加多加多色香味俱全,而帶有獨特的印尼風味,令人回味無窮,有機會你們也要嘗嘗看,保證會愛上它。

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